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央視大型文化綜藝節(jié)目《宗師列傳·唐宋八大家》中“韓公宴”引發(fā)美食界熱議
央視大型文化綜藝節(jié)目《宗師列傳·唐宋八大家》中“韓公宴”引發(fā)美食界熱議
做好傳承創(chuàng)新發(fā)展 擦亮潮州菜“金字招牌”
韓愈的文章你一定讀過,，但紀念韓愈的菜譜你試過嗎,？11月17日晚，在央視大型文化綜藝節(jié)目《宗師列傳·唐宋八大家》韓愈·下中,，主持人撒貝寧帶領“宗師韓愈”參觀后人為紀念他而打造的“韓公宴”的片段,，引發(fā)潮州美食界的熱議。
從韓愈在潮州任職時所作的《初南食貽元十八協(xié)律》一詩中,，“其余數(shù)十種,，莫不可嘆驚”反映了當時潮州菜食材豐富、以鮮活海鮮為主,；“調(diào)以咸與酸,，芼以椒與橙”則體現(xiàn)潮州菜肴上席時須搭配相應蘸料等特點。而今人以此打造了“韓公宴”以紀念韓愈,?！绊n公宴”中的每一道菜，不僅體現(xiàn)潮州人民對韓愈的敬重,，也是對這片土地最深的鄉(xiāng)愁,。
“潮州菜可以追溯到唐朝時期，節(jié)目中所展示的‘韓公宴’,，是潮州菜在歷代傳承過程中不斷發(fā)展而形成的潮州飲食文化,。”潮州市廚師協(xié)會會長孫文生表示,，作為潮州菜非遺項目傳承人,，將以潮州獲評“世界美食之都”美譽為職業(yè)生涯新起點，繼續(xù)提升潮州菜制作技術水平,，大力傳承潮州美食文化,，讓世界人民吃到潮州菜、愛上潮州菜,，為潮州菜高質(zhì)量發(fā)展作出自己的貢獻,。
“觀看了央視節(jié)目《宗師列傳·唐宋八大家》第二期韓愈·下，里面滿滿的潮州元素讓我感觸良多,。節(jié)目中‘韓公宴’正是后人將韓愈《初南食貽元十八協(xié)律》一詩中提到的食材,、蘸料與潮州文化完美結(jié)合，研制出來具有代表性的潮州菜,?！背敝菔信胝{(diào)協(xié)會副會長、韓山師范學院潮菜學院教師陳育楷表示,，“世界美食之都”已成為潮州一張響亮的名片,，作為一名烹飪教師，深感肩上重任,，將繼續(xù)做好烹飪教育,、潮州菜傳承發(fā)展等工作，推動潮州美食文化更好地“走出去”,，擦亮潮州菜“金字招牌”,。
“作為潮州菜廚師，對節(jié)目中拍攝‘韓公宴’感到特別自豪,?！背敝莶伺腼兇髱熤x海平表示，接下來將從“以菜為景,，以景做菜”這個主題切入,，結(jié)合潮州人文特色，推動潮州菜創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化,、創(chuàng)新性發(fā)展,，創(chuàng)作出更多具有潮州本土文化特色的菜肴，讓潮州菜更加璀璨奪目,。
（潮州日報全媒體記者 黃瓊 見習記者 黃嘉爍）
