智能機(jī)器人
無障礙版
從一隅之香到“茗”揚(yáng)天下——解密潮州單叢茶文化系統(tǒng)入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)預(yù)備名單
日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官網(wǎng)公布第三批中國(guó)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)（下稱“全球重要農(nóng)遺”）預(yù)備名單公布,，潮州單叢茶文化系統(tǒng)榜上有名,。
乘著“百千萬工程”東風(fēng),，作為全國(guó)著名的單叢茶核心產(chǎn)區(qū)，潮州鳳凰山因茶而盛,、與茶同興,，數(shù)以萬計(jì)的茶農(nóng)以“茶”為生，而鳳凰單叢茶作為潮州茶葉的典型代表,，有著“茶中香水”的美譽(yù),。它是如何從偏安一隅散發(fā)著獨(dú)特香氣，一步步發(fā)展到聲名遠(yuǎn)揚(yáng),？山韻蜜味中,，又隱藏著怎樣的神奇密碼？
堅(jiān)持文化賦魂 深挖茶文化
從南宋末年至今700余年光景,，世居鳳凰山區(qū)的潮州先民,，在海拔600米—1200米的山地，開辟出無數(shù)茶園,。他們以茶為生,、與茶為伴，在長(zhǎng)期生產(chǎn)實(shí)踐中,，開創(chuàng)了茶樹與作物,、茶樹與果樹等多種間套種模式，形成一套具有鮮明地域特色的茶業(yè)生產(chǎn)與文化體系,，是山區(qū)可持續(xù)農(nóng)業(yè)的典范,。
“潮州鳳凰山擁有華南地區(qū)規(guī)模最大、種類最齊全的連片古茶樹群,，有百年以上的古茶樹逾1.5萬株,，其中200年以上的有4600多株，被茶葉專家和教授譽(yù)為‘中國(guó)之國(guó)寶,，世界罕見的優(yōu)稀茶樹資源’,。”潮州市農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)研究中心茶葉研究所所長(zhǎng)陳漢林介紹,。
優(yōu)越的自然環(huán)境和悠久的種茶歷史,，以及歷代茶農(nóng)所積累的豐富選種經(jīng)驗(yàn)和精湛的茶葉加工制作技術(shù),，造就了潮州鳳凰單叢茶獨(dú)特的管理方式和十分考究的制作工藝，在種植上保持了傳統(tǒng)的生態(tài)模式,，形成獨(dú)特的梯級(jí)茶園生態(tài)景觀,，特色鮮明的“騎馬摘”采茶手法，構(gòu)成單叢茶獨(dú)特的種植管理技術(shù),。
與其他烏龍茶相比,，潮州單叢茶有著復(fù)雜、環(huán)節(jié)眾多的制作工藝,，包括曬青,、晾青、做青,、殺青,、揉捻和烘焙。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)傳統(tǒng)的單株管理,、單株采摘,、單株制作的“單叢茶”，形成“一叢一名,、一叢一味”的茶韻,，使得單叢茶在烏龍茶系中占有著重要的地位。潮州單叢茶,、潮州工夫茶藝和潮州茶器具三者相輔相成,、相得益彰，共同構(gòu)成獨(dú)具區(qū)域特色和深厚文化內(nèi)涵的潮州茶文化體系,。
漫長(zhǎng)的單叢茶種植歷史形成具有推崇“和,、敬,、精,、樂”精神的21式“潮州工夫茶藝”沖泡方式。單叢茶作為一種元素融入當(dāng)?shù)氐拿袼孜幕?，“閑來食茶”已成為潮人的精神寄托,，也成為海外“思鄉(xiāng)茶”。
鳳凰單叢茶在“中法元首茶敘”等重要場(chǎng)合公開亮相,、潮州工夫茶藝參與“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”聯(lián)合申報(bào)被列為“人類非遺”……近年來,，潮州不斷擦亮“世界工夫茶文化之鄉(xiāng)”金牌，大力宣傳推廣潮州工夫茶文化,，讓潮州多次成為全國(guó)關(guān)注,、世界矚目的焦點(diǎn)城市。
“一杯好茶” 下了“十足工夫”
近年來,，潮州市充分發(fā)揮“世界工夫茶文化之鄉(xiāng)”“中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)”的資源優(yōu)勢(shì)和品牌優(yōu)勢(shì),，做大做強(qiáng)潮州單叢茶產(chǎn)業(yè)，助力“百千萬工程”提質(zhì)增效。
據(jù)統(tǒng)計(jì),，2024年前三季度,，特色經(jīng)濟(jì)作物茶葉實(shí)有面積28.09萬畝，產(chǎn)量2.86萬噸,，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值70億元,，增長(zhǎng)11.1%，占全市農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值比重38.9%,，拉動(dòng)全市農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值增長(zhǎng)4.3個(gè)百分點(diǎn),，對(duì)全市農(nóng)業(yè)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率達(dá)64.7%。
如何弘揚(yáng)“茶文化”,，全面打響“世界茶鄉(xiāng)”美名,？
——2022年以來，接續(xù)舉辦“國(guó)際茶日”中國(guó)主場(chǎng)廣東（潮州）分會(huì)場(chǎng)活動(dòng),，以及潮州工夫茶大會(huì),，打造規(guī)格最高、規(guī)模最大,、影響力最強(qiáng)的茶界盛會(huì)和文化盛宴,，其中，2024年潮州工夫茶大會(huì)在廣州舉辦,，現(xiàn)場(chǎng)交易額（含線上）達(dá)到1363萬元,。鳳凰單叢茶在全國(guó)70個(gè)區(qū)域公用品牌影響力排名第十四位，廣東省第一,。
——成功推動(dòng)“潮州工夫茶藝”作為唯一一個(gè)“茶藝”代表性項(xiàng)目列入“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”,，參與聯(lián)合申報(bào)“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作”并成功列入名錄。
“靠山吃飯”是優(yōu)勢(shì),，靠科技致富才是潮州人的本事,。
一部手機(jī)，不僅能實(shí)現(xiàn)對(duì)茶園的管控,，還能實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)所購(gòu)產(chǎn)品的全程溯源,。在鳳凰鎮(zhèn)棋盤村智慧茶園里，攝像頭高高矗立,，氣象設(shè)備勻速旋轉(zhuǎn),，傳感器鉆地入土，依托大數(shù)據(jù)技術(shù),，這些設(shè)備把茶園信息傳到茶農(nóng)的手機(jī)里,。以前茶農(nóng)憑種植經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行管養(yǎng)，現(xiàn)在輕點(diǎn)手機(jī),，就能隨時(shí)隨地監(jiān)管茶園,，通過大數(shù)據(jù)分析優(yōu)化種植手段,，總結(jié)推廣施肥、澆水等方面經(jīng)驗(yàn),，推動(dòng)茶區(qū)生產(chǎn)效能整體提升,。
在鳳凰單叢茶省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園天下茶業(yè)生產(chǎn)基地，企業(yè)投入上千萬元購(gòu)置的現(xiàn)代化制茶,、撿茶設(shè)備,，生產(chǎn)效率大大提升，兩個(gè)人一天能做1000斤茶,，一臺(tái)色選機(jī)運(yùn)作1小時(shí)相當(dāng)于100人工作8小時(shí),。機(jī)械化的應(yīng)用，在節(jié)省人力成本,、提高生產(chǎn)效率的同時(shí),，為潮州茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；纳a(chǎn)提供基礎(chǔ),。
用好“遺產(chǎn)”提高國(guó)際影響力
2002年，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織發(fā)起保護(hù)和管理“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)系統(tǒng)”倡議,，旨在建立全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)及其有關(guān)的景觀,、生物多樣性、知識(shí)和文化保護(hù)體系,，并在世界范圍內(nèi)得到認(rèn)可與保護(hù),，使之成為可持續(xù)管理的基礎(chǔ)，“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)系統(tǒng)”就此誕生,。
“入選全球重要農(nóng)遺需符合五項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn),，經(jīng)過三大程序?！笔形r(nóng)辦專職副主任,、市鄉(xiāng)村振興局專職副局長(zhǎng)陳小令介紹，五項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)分別為保障食物和生計(jì)安全,、具有生物多樣性和生態(tài)多功能性,、具有特有的農(nóng)業(yè)知識(shí)體系和適應(yīng)性技術(shù),、具有獨(dú)特的農(nóng)業(yè)文化價(jià)值體系和社會(huì)組織,、具有獨(dú)特的自然景觀和土地及水資源管理體系。三大程序則是首先要入選中國(guó)重要農(nóng)遺名錄,，其次要從國(guó)家名錄中選出一部分列入全球重要農(nóng)遺預(yù)備名單,，在預(yù)備名單的基礎(chǔ)上，再經(jīng)過綜合審評(píng),，選出向糧農(nóng)組織報(bào)送的申請(qǐng)名單,。
早在2014年,，潮安鳳凰單叢茶文化系統(tǒng)就入選第二批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)；2023年,，饒平單叢茶文化系統(tǒng)入選第七批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn),。整合兩項(xiàng)系統(tǒng)，潮州市于2021年12月啟動(dòng)潮州單叢茶文化系統(tǒng)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)申報(bào)工作,。
正是有了這樣的深厚“家底”,，才能脫穎而出入選此次預(yù)備名單。
入選預(yù)備名單后,，要成功獲評(píng)全球重要農(nóng)遺,，還有哪些程序？據(jù)悉,，在預(yù)備名單的基礎(chǔ)上,，需要再經(jīng)過綜合審評(píng)，選出向糧農(nóng)組織報(bào)送的申請(qǐng)名單,，然后,，再由遺產(chǎn)所在國(guó)農(nóng)業(yè)主管部門向聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織正式提出申請(qǐng)。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織在收到申報(bào)文本后,，會(huì)組織全球咨詢小組的專家進(jìn)行審核考察,，并對(duì)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行綜合審評(píng)，直到糧農(nóng)組織農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)專家咨詢小組所有專家一致同意后才可以被認(rèn)定,。
以申報(bào)全球重要農(nóng)遺為契機(jī),，潮州該如何利用好“遺產(chǎn)”資源稟賦？陳小令表示,，接下來,，潮州市將圍繞“百千萬工程”的工作部署，堅(jiān)持質(zhì)量立茶,、科技興茶,、品牌強(qiáng)茶、文化傳茶,，進(jìn)一步挖掘,、保護(hù)、傳承,、創(chuàng)新利用好潮州單叢茶文化系統(tǒng),，更好打造潮州單叢茶品牌，提升潮州單叢茶的知名度,、影響力,。
潮州日?qǐng)?bào)全媒體記者 林宗楷
