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　　為深入貫徹落實習近平總書記關(guān)于“統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè),、茶科技這篇大文章”的重要指示精神,，充分發(fā)揮“世界工夫茶文化之鄉(xiāng)”“中國烏龍茶之鄉(xiāng)”的資源優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢,，日前，潮州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局在鳳凰鎮(zhèn)舉辦了潮州鳳凰單叢茶秋雪茶加工技術(shù)培訓班,，旨在提升中低山茶農(nóng)茶葉加工技能,，推動潮州鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　本次培訓班為期 2 天,，培訓學員68人,，采用“理論+實踐”相結(jié)合的教學方式開展培訓。國家高級評茶師陳少平為學員們進行了理論知識講解,，深入剖析當前茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,、面臨的挑戰(zhàn)與機遇，并詳細解答學員在茶葉加工過程中的疑難問題,。同時,，針對鳳凰單叢茶的種植、管理,、采摘,、制作等環(huán)節(jié)進行了系統(tǒng)講解，使學員們收獲頗豐,。市農(nóng)業(yè)科學技術(shù)研究中心茶葉研究所副所長,，高級農(nóng)藝師陳勤，國家高級評茶師,、潮州單叢茶技藝非遺傳承人,、潮州市十大制茶名師林偉良老師各自就鳳凰單叢茶生產(chǎn)、初制加工技術(shù)以及制作關(guān)鍵環(huán)節(jié)的注意事項進行講解,。

　　為了讓學員們更加深入地了解和掌握鳳凰單叢茶的制作技藝,，培訓班還組織實踐操作培訓。在劉福益,、陳少平,、陳勤、林偉良等制茶名師的指導下,，學員們從曬青,、晾青、做青,、殺青,、揉捻,、烘焙等單叢茶制作環(huán)節(jié)進行了實際操作，在制茶過程中,，老師們認真指導學員們每個工藝的制作,，學員們也互相交流各自的制茶經(jīng)驗，查找各個制作環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題,。通過實操,，領(lǐng)悟茶葉制作的技術(shù)要領(lǐng)，切實提升了自身技能水平,。

　　毛茶出爐后,，組織專家們對學員實操制作的茶葉進行品鑒，根據(jù)茶葉的外形,、香氣,、滋味、湯色,、葉底對茶葉進行審評，對茶葉品質(zhì)進行一次全面的檢驗,，了解學員制茶工藝哪方面存在缺陷與不足等,，通過審評后的點評與指導，幫助學員們精準發(fā)現(xiàn)問題,，進一步提高茶葉制作水平,。

　　通過兩天的技能培訓，學員們進一步掌握了茶葉生產(chǎn),、加工的知識,，也堅定了種好茶、制好茶,，以茶增收致富的信心和決心,。此次培訓活動為廣大學員們提供一個技能學習、交流促進的平臺,，切實增強學員們茶葉加工制作的各項技術(shù),，進一步增強我市制茶技能人才培養(yǎng)，推動茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效,，助力我市“百千萬工程”,，讓茶葉這片“金葉子”為鄉(xiāng)村振興賦能加力。