強化食品安全保障共建世界美食之都
近期,，市市場監(jiān)管局圍繞市委市政府關于全市食品安全工作的具體部署,，嚴格落實“四個最嚴”要求，持續(xù)規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營秩序，聚力推動傳統(tǒng)特色食品行業(yè)實現(xiàn)高質量發(fā)展,，用心擦亮潮州“世界美食之都”金字招牌。
一,、堅持問題導向,，抓好整治提升。以古城區(qū)牌坊街等旅游區(qū)域為重點區(qū)域,，以潮州傳統(tǒng)特色食品為重點品種,，全面開展“潮州三寶”（老香黃、老藥桔和黃皮豉）,、牛肉丸,、網(wǎng)紅食品（城樓冰淇淋、竹筒奶茶,、油柑汁）,、甘草水果、魚生,、生腌等潮州傳統(tǒng)特色食品安全專項治理行動,。發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+”監(jiān)管效能，著力構建三寶食品從生產(chǎn)到銷售的全程可追溯體系,。嚴格落實不合格食品生產(chǎn)企業(yè)責任約談制度,，對不合格食品生產(chǎn)企業(yè)增加監(jiān)督檢查頻次，指定專人跟蹤不合格食品信息,，2023年全市不合格食品生產(chǎn)企業(yè)數(shù)比2022年下降30%,，多批次不合格食品的生產(chǎn)企業(yè)數(shù)不斷下降。今年以來,，全市系統(tǒng)共出動檢查人員2174人次,，檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位966家次，抽檢食品498批次,，不合格81批次,，立案查處60宗,，罰沒款71萬元。
二,、堅持標準引領,，服務產(chǎn)業(yè)發(fā)展。以標準指導潮州菜發(fā)揮優(yōu)勢,，壯大美食產(chǎn)業(yè),。新增制定發(fā)布41項潮州菜團體標準，參與制定13項潮菜灣區(qū)標準,，編制《潮州菜標準匯編》（第六期）,。至目前《潮州菜標準匯編》累計收錄273個標準，包含23個基礎標準,、202個潮州菜品標準和48個潮州小食標準,，參與制定26項潮菜灣區(qū)標準，潮州菜的標準體系日益完善,。新增制定《散裝“潮州三寶”蜜餞食品銷售經(jīng)營規(guī)范》《散裝“潮州三寶”蜜餞食品質量要求》2項團體標準,。加快推動制定《潮州牛肉丸》地方標準，助力傳統(tǒng)特色食品提質升級,，培育打造特色食品新的增長點,。
三、堅持宣傳引導,，推動行業(yè)自律,。加強對食品銷售人員的指導培訓，督促經(jīng)營者落實索證索票進貨查驗制度,、規(guī)范標示散裝食品標簽標識,、使用符合食品安全標準的盛裝容器。組織魚生,、生腌等餐飲服務從業(yè)人員利用“食品快線APP”開展線上培訓考核,，全面提升從業(yè)人員的專業(yè)素質。編印魚生,、生腌加工操作規(guī)范并派發(fā)到全市各餐飲服務單位,，制作散裝熟食、潮汕生腌經(jīng)營規(guī)范宣傳短視頻,，推動形成人人參與食品安全共建共治共享格局,。指導和支持我市5家食品生產(chǎn)骨干企業(yè)共同發(fā)起、成立潮州三寶涼果協(xié)會,，力爭通過發(fā)揮行業(yè)協(xié)會自律、部門協(xié)作聯(lián)動作用,，合力將潮州三寶打造成為獨具潮州特色的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè),，吸引八方游客品嘗潮州“世界美食之都”的甘和甜,。
