潮州市牛肉火鍋行業(yè)食品安全規(guī)范
一．規(guī)章制度
牛肉火鍋餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)制定內(nèi)部管理制度，包括食品原料購進(jìn)索證索票臺賬登記管理及驗收制度，食品安全知識培訓(xùn)制度,、健康檢查制度,，個人衛(wèi)生管理制度，餐飲具清洗消毒保潔制度,，餐廚廢棄物處置管理制度等,。
二．服務(wù)承諾
牛肉火鍋餐飲服務(wù)經(jīng)營者在經(jīng)營過程中應(yīng)保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，為消費(fèi)者提供安全,，衛(wèi)生,、誠信、高質(zhì)量的消費(fèi)服務(wù),，自覺踐行社會主義核心價值觀,，誠實(shí)守信，文明經(jīng)商,。
三．道德規(guī)范
建立食品經(jīng)營信用檔案,，加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)督與自律，發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的組織,、協(xié)調(diào)和自律作用,，建立牛肉火鍋餐飲行業(yè)信用體系，逐步建立企業(yè)的不良記錄和信用檔案,，制定獎懲措施,，完善評價機(jī)制，加強(qiáng)行業(yè)誠信監(jiān)督和自律,，推進(jìn)牛肉火鍋餐飲從業(yè)人員職業(yè)道德建設(shè),。
四．行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》和《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī),，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》開展餐飲服務(wù)活動，做好設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和清潔衛(wèi)生工作,，確保設(shè)施設(shè)備完好,，各項服務(wù)符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
五．規(guī)范服務(wù)
強(qiáng)化管理,，優(yōu)質(zhì)服務(wù),，培養(yǎng)品牌和誠信，牢固樹立全心全意為人民服務(wù)宗旨,，儀表儀容規(guī)范,，禮貌用語規(guī)范，店容店貌規(guī)范,，接待服務(wù)規(guī)范,，服務(wù)態(tài)度友善，不斷提升管理與服務(wù)水平,，提倡民主管理和文明經(jīng)商,，爭創(chuàng)名牌企業(yè)和信譽(yù)企業(yè)。
六．垃圾分類
做好節(jié)能減排,、增強(qiáng)環(huán)保意識,，保持店堂環(huán)境衛(wèi)生、干凈整潔,，垃圾與餐廚廢棄物妥善處置,、實(shí)施垃圾分類，爭創(chuàng)綠色飯店,。
七．價規(guī)范實(shí)
實(shí)行明碼標(biāo)價,，做到價格公平公正和物有所值，對供應(yīng)的產(chǎn)品和服務(wù)項目要全部實(shí)行明碼標(biāo)價,、公開明示,，強(qiáng)化“顧客至上”和“誠信興業(yè)”的經(jīng)營理念，杜絕價格欺詐,、謀求暴利或低價的競銷行為,。
八．文明行動
開展“文明餐桌”、“光盤行動”,、“使用公勺公筷”,、“拒食野味”、“文明健康有你有我”,、“控?zé)熜麄鳌钡刃袆?，積極引導(dǎo)顧客合理點(diǎn)餐、科學(xué)消費(fèi),，加強(qiáng)消費(fèi)者文明行為勸導(dǎo),，提倡節(jié)儉良好作風(fēng),。
潮州市市場監(jiān)督管理局 宣
