市政府副秘書(shū)長(zhǎng)王瑤到韓江實(shí)驗(yàn)室食品科學(xué)與技術(shù)研究室調(diào)研
2024年11月5日，市政府副秘書(shū)長(zhǎng)、韓江實(shí)驗(yàn)室理事會(huì)副理事長(zhǎng)王瑤到韓江實(shí)驗(yàn)室食品科學(xué)與技術(shù)研究室進(jìn)行實(shí)地調(diào)研,，深入了解實(shí)驗(yàn)室研發(fā)項(xiàng)目以及相關(guān)成果轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化,、產(chǎn)業(yè)化等方面情況。市科技局局長(zhǎng),、韓江實(shí)驗(yàn)室副主任蘇文湘陪同調(diào)研,。部分食品企業(yè)代表參加調(diào)研。
王瑤副秘書(shū)長(zhǎng)一行首先參觀了食品科學(xué)與技術(shù)研究室的試驗(yàn)場(chǎng)地,，詳細(xì)考察了實(shí)驗(yàn)室在潮式美食產(chǎn)品,、生物活性肽制備、海產(chǎn)品膠料酶解產(chǎn)物等科研攻關(guān)的進(jìn)展情況,，了解目前與企業(yè)合作情況,。參觀過(guò)程中，王瑤與科研人員親切交流,，現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)了方便粿條,、即食牛肉丸等產(chǎn)品，并在技術(shù)攻關(guān),、產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用及企業(yè)合作等方面提出指導(dǎo)意見(jiàn),。
調(diào)研過(guò)程中，王瑤認(rèn)真聽(tīng)取了韓江實(shí)驗(yàn)室在食品領(lǐng)域的發(fā)展規(guī)劃,，并對(duì)實(shí)驗(yàn)室所取得成績(jī)表示肯定,。她指出，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)聚焦地方特色,，精準(zhǔn)定位發(fā)展賽道,，精益求精、精雕細(xì)琢,，充分運(yùn)用新理念,、新技術(shù)加快開(kāi)發(fā)方便粿條、即食牛肉丸等“舌尖上”的潮式美食產(chǎn)品,。要緊跟市場(chǎng)需求,，學(xué)習(xí)袋裝速食柳州螺螄粉的研發(fā)模式，既要傳承好潮州傳統(tǒng)文化,，又要做好口味創(chuàng)新,，抓住消費(fèi)者的胃，不斷研發(fā)新口味和配料,，滿足消費(fèi)者多樣化的需求,。要充分對(duì)接企業(yè)，多嘗試對(duì)接有一定規(guī)模和基礎(chǔ)的企業(yè)推薦成果,，嘗試中試后推向市場(chǎng),，爭(zhēng)取為潮州培育一個(gè)新的朝陽(yáng)食品產(chǎn)業(yè),。
目前，韓江實(shí)驗(yàn)室食品科學(xué)與技術(shù)研究室已研發(fā)出一批方便粿條和即食牛肉丸產(chǎn)品,，方便粿條既有煮的也有沖泡的產(chǎn)品,，并擁有不同口味的地方特色風(fēng)味調(diào)料包，已確定工藝流程并完成小試,，后續(xù)將對(duì)產(chǎn)品作進(jìn)一步改良升級(jí)并加快推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化,。
