開展秋雪茶加工技能培訓(xùn)推動潮州鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效
為深入貫徹落實習(xí)近平總書記關(guān)于“統(tǒng)籌做好茶文化,、茶產(chǎn)業(yè),、茶科技這篇大文章”的重要指示精神,，充分發(fā)揮“世界工夫茶文化之鄉(xiāng)”“中國烏龍茶之鄉(xiāng)”的資源優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢，日前,，潮州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局在鳳凰鎮(zhèn)舉辦了潮州鳳凰單叢茶秋雪茶加工技術(shù)培訓(xùn)班,，旨在提升中低山茶農(nóng)茶葉加工技能,，推動潮州鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。
本次培訓(xùn)班為期 2 天，培訓(xùn)學(xué)員68人,，采用“理論+實踐”相結(jié)合的教學(xué)方式開展培訓(xùn),。國家高級評茶師陳少平為學(xué)員們進(jìn)行了理論知識講解，深入剖析當(dāng)前茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,、面臨的挑戰(zhàn)與機(jī)遇,，并詳細(xì)解答學(xué)員在茶葉加工過程中的疑難問題。同時,，針對鳳凰單叢茶的種植,、管理、采摘,、制作等環(huán)節(jié)進(jìn)行了系統(tǒng)講解,，使學(xué)員們收獲頗豐。市農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)研究中心茶葉研究所副所長,，高級農(nóng)藝師陳勤,，國家高級評茶師、潮州單叢茶技藝非遺傳承人,、潮州市十大制茶名師林偉良老師各自就鳳凰單叢茶生產(chǎn),、初制加工技術(shù)以及制作關(guān)鍵環(huán)節(jié)的注意事項進(jìn)行講解。
為了讓學(xué)員們更加深入地了解和掌握鳳凰單叢茶的制作技藝,，培訓(xùn)班還組織實踐操作培訓(xùn),。在劉福益、陳少平,、陳勤,、林偉良等制茶名師的指導(dǎo)下，學(xué)員們從曬青,、晾青,、做青、殺青,、揉捻,、烘焙等單叢茶制作環(huán)節(jié)進(jìn)行了實際操作，在制茶過程中,，老師們認(rèn)真指導(dǎo)學(xué)員們每個工藝的制作,，學(xué)員們也互相交流各自的制茶經(jīng)驗，查找各個制作環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題,。通過實操,，領(lǐng)悟茶葉制作的技術(shù)要領(lǐng),，切實提升了自身技能水平,。
毛茶出爐后,，組織專家們對學(xué)員實操制作的茶葉進(jìn)行品鑒，根據(jù)茶葉的外形,、香氣,、滋味、湯色,、葉底對茶葉進(jìn)行審評,，對茶葉品質(zhì)進(jìn)行一次全面的檢驗，了解學(xué)員制茶工藝哪方面存在缺陷與不足等,，通過審評后的點評與指導(dǎo),，幫助學(xué)員們精準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)問題，進(jìn)一步提高茶葉制作水平,。
通過兩天的技能培訓(xùn),，學(xué)員們進(jìn)一步掌握了茶葉生產(chǎn)、加工的知識,，也堅定了種好茶,、制好茶，以茶增收致富的信心和決心,。此次培訓(xùn)活動為廣大學(xué)員們提供一個技能學(xué)習(xí),、交流促進(jìn)的平臺，切實增強(qiáng)學(xué)員們茶葉加工制作的各項技術(shù),，進(jìn)一步增強(qiáng)我市制茶技能人才培養(yǎng),，推動茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，助力我市“百千萬工程”,，讓茶葉這片“金葉子”為鄉(xiāng)村振興賦能加力,。
