2024年“潮味鄉(xiāng)村·美食同行”系列活動圓滿閉幕
為推進“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展，打造高端引領(lǐng)的潮州菜品牌體系,，挖掘地方特色食材和菜品,，培養(yǎng)鄉(xiāng)村廚藝技能人才，更好地傳承,、創(chuàng)新,、發(fā)展潮州美食文化，提高潮州鄉(xiāng)村特色美食知名度,，助力“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”,，擦亮“世界美食之都”金字招牌，12月17日，由潮州市人力資源和社會保障局主辦的2024年“潮味鄉(xiāng)村·美食同行”系列活動圓滿閉幕,。潮州市人民政府副秘書長蔡慶輝,，潮州市人力資源和社會保障局黨組書記、局長潘淳出席閉幕活動,。
自今年9月啟動以來,，潮州市人社局在全市范圍內(nèi)陸續(xù)開展潮州菜特色宴席和特色菜品設(shè)計研發(fā)，潮州菜“四名”（名廚,、名店,、名品、名食材）特色品牌評選評優(yōu)活動,，潮州菜鄉(xiāng)廚技能提升活動以及“潮州菜特色食材,、特色菜品視頻制作”等特色項目，活動得到了社會各界的廣泛關(guān)注和支持,，吸引各地名廚鄉(xiāng)廚,、本土企業(yè)踴躍參與。共有180名學(xué)員報名參加潮州菜鄉(xiāng)廚技能提升活動,，分別評出“潮州菜名廚”“潮州菜名店”“潮州菜名品”和“潮州名食材”,，并授予李培豐、羅喜亮等31位廚師“潮州菜榮譽大師”稱號,。對潮州鄉(xiāng)村特色代表性食材,、潮州傳統(tǒng)宴席和“潮州十二菜桌”等美食文化進行系統(tǒng)性研究，并召集潮州菜鄉(xiāng)廚研發(fā)出200道具有潮州地方特色的菜品,。同時在影像層面對鄉(xiāng)村特色食材的種養(yǎng)加工,、經(jīng)典菜品的烹飪制作進行拍攝記錄。
潘淳表示,，潮州市人社局將繼續(xù)在市委,、市政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，積極推動“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展,，發(fā)揮“世界美食之都”品牌效應(yīng),，不斷拓寬和深化“粵菜師傅”特色項目內(nèi)涵，鞏固和擴大系列活動成效,，將“潮味鄉(xiāng)村·美食同行”系列活動發(fā)揚光大,，使其成為潮州的一張亮麗名片，成為推動鄉(xiāng)村振興,、促進文化交流的重要平臺和有力抓手,。積極搭建技能人才培育載體，將“粵菜師傅”特色項目打造為支持人才發(fā)展,、產(chǎn)業(yè)升級的有力平臺,，為潮州高質(zhì)量發(fā)展提供強有力的技能人才支撐,，促進潮州菜的傳承與發(fā)展。
“潮州菜鄉(xiāng)廚技能提升”：共開設(shè)了五期的培訓(xùn)班,，面向全市鄉(xiāng)村廚師,、餐飲業(yè)從業(yè)人員、創(chuàng)業(yè)青年等人士展開培訓(xùn),，先后有180名學(xué)員報名參與,。多名潮州菜烹飪大師走進課堂，手把手指導(dǎo)學(xué)員學(xué)習(xí)烹飪基礎(chǔ)知識和基本功,，并結(jié)合潮州本土特色食材實操制作宴席菜品,、創(chuàng)新菜品、特色小吃,。經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí)與結(jié)業(yè)考核,，培訓(xùn)班學(xué)員的烹飪知識與技巧得到進一步提升鞏固,。
在潮州菜“四名”（名廚,、名店、名品,、名食材）特色品牌評選評優(yōu)活動：在名廚評選競賽中,，一批潮州菜烹飪?nèi)瞬琶摲f而出，他們擁有獨特的烹飪技藝和創(chuàng)新精神,，在潮州菜領(lǐng)域具有顯著成就和影響力,；名店評選則精心選拔出經(jīng)營規(guī)范、服務(wù)規(guī)范,、菜品優(yōu)質(zhì)的餐飲單位,，示范帶動潮州菜餐飲市場良性發(fā)展。此外,，金絲白玉松葉蟹,、生腌咸膏蟹等十道佳肴憑借其獨特的潮州風(fēng)味與鮮美口感榮獲“潮州菜名品”稱號；東鳳芡實,、浮濱獅頭鵝等特色食材因品質(zhì)上乘,、供應(yīng)穩(wěn)定、價格合理成功入選為“潮州菜名食材”,。
“潮州菜特色宴席,、特色菜品設(shè)計”行動：通過整理名錄、挖掘典故等方式,，對潮州鄉(xiāng)村特色代表性食材,、潮州傳統(tǒng)宴席和“潮州十二菜桌”等美食文化進行系統(tǒng)性研究，并召集潮州菜鄉(xiāng)廚研發(fā)出200道具有潮州地方特色的菜品,，推動潮州菜研究和傳承“兩手抓”,。
“潮州菜特色食材、特色菜品視頻制作”行動：在影像層面對鄉(xiāng)村特色食材的種養(yǎng)加工、經(jīng)典菜品的烹飪制作進行拍攝記錄,，讓更多人了解,、認識和喜愛潮州鄉(xiāng)村美食文化，促進潮州菜以更加生動,、有吸引力的方式“出圈”,。
潮州市湘橋區(qū)委常委、宣傳部部長陳惠永,，潮州市人社局黨組成員,、副局長吳愈冰，廣東廣播電視臺代表,，省市行業(yè)專家,，各縣（區(qū)）人社局、社光村,、行業(yè)協(xié)會負責(zé)同志,，獲獎選手代表等參加了活動。
