潮州市餐飲文明倡議書
各餐飲經(jīng)營單位：
為協(xié)力創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市，深化餐飲文明提升工作,，弘揚勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德,，在全市營造“厲行節(jié)約、反對浪費”的文明社會風(fēng)尚,，現(xiàn)向全市餐飲行業(yè)經(jīng)營者,、從業(yè)人員、廣大消費者發(fā)出倡議如下：
一,、倡導(dǎo)“公筷公勺”
各餐飲經(jīng)營單位應(yīng)認真落實《“公筷公勺”使用標準指引（試行）》要求,。根據(jù)規(guī)模和方式，配備足夠數(shù)量的公筷公勺,，滿足就餐者使用,；設(shè)置存放公筷公勺的工作臺，并設(shè)置明顯標識,，便于服務(wù)人員或就餐者取用,；公共餐飲場所應(yīng)在醒目處張貼提倡使用公筷公勺的宣傳標語，在餐桌上放置宣傳牌,，有條件的可利用多媒體設(shè)備播放宣傳片,；餐飲企業(yè)應(yīng)對其服務(wù)人員進行公筷公勺使用管理培訓(xùn)，提醒,、引導(dǎo)就餐者使用公筷公勺,，告知公筷公勺使用方法，促進習(xí)慣的養(yǎng)成,；具備條件的經(jīng)營單位要提供分餐服務(wù),。
廣大市民要自覺遵守公共道德規(guī)范，普及餐桌禮節(jié)，規(guī)范使用“公筷,、公勺,、分餐夾”，逐步養(yǎng)成“餐具專用,、合理分餐,、使用公筷”的用餐習(xí)慣，監(jiān)督身邊親朋好友,，反對浪費現(xiàn)象,，以餐桌小文明帶動社會大文明。
二,、制止餐飲浪費
注重行業(yè)自律,。餐飲經(jīng)營單位要落實主體責(zé)任，加強從業(yè)人員標準服務(wù)培訓(xùn)和開展職業(yè)道德和反食品浪費教育,，提高員工服務(wù)意識和綜合素質(zhì),。
落實制度規(guī)范。推廣實施《節(jié)約型粵菜點菜服務(wù)規(guī)范》等團體標準,，建立科學(xué)的菜單標準,，精準量化食材分量，在自助餐服務(wù)中提供不同規(guī)格餐具,。積極創(chuàng)建“綠色廚房”,，響應(yīng)垃圾分類處置的號召，按照相關(guān)規(guī)定落實廚余垃圾分類管理制度,。
優(yōu)化外賣服務(wù),。開展外賣業(yè)務(wù)的餐飲經(jīng)營單位要對外賣食物以標準化計量單位標注重量等參考信息，合理調(diào)整菜品分量,、規(guī)格,，提供“小份”菜、“半份”菜,、拼菜,、按量點餐等多樣化點餐服務(wù)，引導(dǎo)消費者按需適量點餐,，從源頭減少餐飲浪費,。
三、加強節(jié)約宣傳教育
餐飲經(jīng)營單位要把“適量點餐,、健康搭配”作為服務(wù)準則,，推行“N-1”點餐模式，對點菜過多的及時提醒,，引導(dǎo)顧客踐行“光盤行動”,，并根據(jù)消費者需要提供打包服務(wù),，使用可降解打包、外賣餐盒餐具,。引導(dǎo)婚喪宴席,、商務(wù)宴請按用餐人數(shù)合理配置菜品、主食,。鼓勵具備條件的餐飲經(jīng)營單位要對積極踐行“光盤行動”的消費者提供積分,、返利、打折等讓利優(yōu)惠,，提高消費者踐行反餐飲浪費的積極性,、主動性。
潮州市商務(wù)局
2023年10月10日
