潮州市餐飲文明倡議書
各餐飲經(jīng)營單位：
為協(xié)力創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市，深化餐飲文明提升工作，弘揚(yáng)勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德,，在全市營造“厲行節(jié)約,、反對浪費(fèi)”的文明社會風(fēng)尚，現(xiàn)向全市餐飲行業(yè)經(jīng)營者、從業(yè)人員、廣大消費(fèi)者發(fā)出倡議如下：
一、倡導(dǎo)“公筷公勺”
各餐飲經(jīng)營單位應(yīng)認(rèn)真落實(shí)《“公筷公勺”使用標(biāo)準(zhǔn)指引（試行）》要求,。根據(jù)規(guī)模和方式，配備足夠數(shù)量的公筷公勺,，滿足就餐者使用,；設(shè)置存放公筷公勺的工作臺，并設(shè)置明顯標(biāo)識,，便于服務(wù)人員或就餐者取用,；公共餐飲場所應(yīng)在醒目處張貼提倡使用公筷公勺的宣傳標(biāo)語，在餐桌上放置宣傳牌,，有條件的可利用多媒體設(shè)備播放宣傳片,；餐飲企業(yè)應(yīng)對其服務(wù)人員進(jìn)行公筷公勺使用管理培訓(xùn)，提醒,、引導(dǎo)就餐者使用公筷公勺,，告知公筷公勺使用方法，促進(jìn)習(xí)慣的養(yǎng)成,；具備條件的經(jīng)營單位要提供分餐服務(wù),。
廣大市民要自覺遵守公共道德規(guī)范，普及餐桌禮節(jié),，規(guī)范使用“公筷,、公勺、分餐夾”,，逐步養(yǎng)成“餐具專用,、合理分餐、使用公筷”的用餐習(xí)慣,，監(jiān)督身邊親朋好友,，反對浪費(fèi)現(xiàn)象，以餐桌小文明帶動社會大文明,。
二,、制止餐飲浪費(fèi)
注重行業(yè)自律,。餐飲經(jīng)營單位要落實(shí)主體責(zé)任，加強(qiáng)從業(yè)人員標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)培訓(xùn)和開展職業(yè)道德和反食品浪費(fèi)教育,，提高員工服務(wù)意識和綜合素質(zhì),。
落實(shí)制度規(guī)范。推廣實(shí)施《節(jié)約型粵菜點(diǎn)菜服務(wù)規(guī)范》等團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),，建立科學(xué)的菜單標(biāo)準(zhǔn),，精準(zhǔn)量化食材分量，在自助餐服務(wù)中提供不同規(guī)格餐具,。積極創(chuàng)建“綠色廚房”,，響應(yīng)垃圾分類處置的號召,，按照相關(guān)規(guī)定落實(shí)廚余垃圾分類管理制度,。
優(yōu)化外賣服務(wù)。開展外賣業(yè)務(wù)的餐飲經(jīng)營單位要對外賣食物以標(biāo)準(zhǔn)化計量單位標(biāo)注重量等參考信息,，合理調(diào)整菜品分量,、規(guī)格，提供“小份”菜,、“半份”菜,、拼菜、按量點(diǎn)餐等多樣化點(diǎn)餐服務(wù),，引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐,，從源頭減少餐飲浪費(fèi)。
三,、加強(qiáng)節(jié)約宣傳教育
餐飲經(jīng)營單位要把“適量點(diǎn)餐,、健康搭配”作為服務(wù)準(zhǔn)則，推行“N-1”點(diǎn)餐模式,，對點(diǎn)菜過多的及時提醒,，引導(dǎo)顧客踐行“光盤行動”，并根據(jù)消費(fèi)者需要提供打包服務(wù),，使用可降解打包,、外賣餐盒餐具。引導(dǎo)婚喪宴席,、商務(wù)宴請按用餐人數(shù)合理配置菜品,、主食。鼓勵具備條件的餐飲經(jīng)營單位要對積極踐行“光盤行動”的消費(fèi)者提供積分,、返利,、打折等讓利優(yōu)惠，提高消費(fèi)者踐行反餐飲浪費(fèi)的積極性,、主動性,。
潮州市商務(wù)局
2023年11月8日
