潮州市打響“中國(guó)潮菜之鄉(xiāng)”品牌
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2012-04-25 11:24
來(lái)源：市政府辦公室
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潮州市打響“中國(guó)潮菜之鄉(xiāng)”品牌
潮州菜,，屬閩南菜系,，簡(jiǎn)稱(chēng)潮菜,，源于潮州府,，已有數(shù)千年的歷史,。時(shí)至今日,，潮州菜已經(jīng)發(fā)展成為獨(dú)具嶺南文化特色,、馳名海內(nèi)外的我國(guó)名菜之一,。潮州菜是潮州旅游對(duì)外宣傳推介的一張重要名片,，是吸引游客走進(jìn)古城的重要載體,。為進(jìn)一步打響“中國(guó)潮菜之鄉(xiāng)”品牌，推介潮州菜,、潮州小食,，弘揚(yáng)潮州美食文化,，潮州市開(kāi)展了以“古潮州•新風(fēng)采”為主題的“潮州十大名菜、十大名小食大型評(píng)選活動(dòng)”,，以潮州美食為載體,，整合資源，將潮州美食與潮州傳統(tǒng)文化展示,、與旅游資源推介相結(jié)合,，發(fā)展壯大潮州文化旅游產(chǎn)業(yè)。
潮州十大名菜,、十大名小食大型評(píng)選活動(dòng),，歷時(shí)六個(gè)月。根據(jù)企業(yè)自薦申報(bào),，經(jīng)過(guò)“接受評(píng)審,、廣泛宣傳、公開(kāi)評(píng)選,、初審入圍,、最終評(píng)定”等環(huán)節(jié)，遵循“公開(kāi),、公平,、公正”的原則，采用群眾評(píng)選（包括網(wǎng)絡(luò)投票）與專(zhuān)家評(píng)審相結(jié)合的方式,，全方位地進(jìn)行評(píng)選,，最終確定獲獎(jiǎng)名單。全市共有31家企業(yè)和個(gè)體戶(hù)報(bào)名參加評(píng)比,，申報(bào)菜品51件,，其中名菜23件，名小食28件,。申報(bào)工作結(jié)束后,，符合條件的參評(píng)菜品刊登在潮州文物旅游網(wǎng)，讓市民,、網(wǎng)友參與評(píng)比,。期間，先后組織了6期市民現(xiàn)場(chǎng)品嘗活動(dòng),，現(xiàn)場(chǎng)觀摩菜品制作過(guò)程,，現(xiàn)場(chǎng)品嘗、點(diǎn)評(píng)菜品,，并制作專(zhuān)題片在潮州電視臺(tái)播出,。
根據(jù)菜品烹調(diào)技藝、地方特色、質(zhì)量,、代表性等原則,，評(píng)選采取以網(wǎng)絡(luò)投票占分40%，專(zhuān)家分占分60%計(jì)算最終分?jǐn)?shù)方式,，最終評(píng)選：黃金美味大連鮑,、潮式蒜香鮑、永生源鐵皮石斛養(yǎng)生湯,、千禧一品湯,、肉末焗遼參、五谷豐登,、炭燒大響螺,、金絲雪魚(yú)、秘制腌龍蝦,、鮮竹筒燉乳鴿等十個(gè)菜品以及海龍潮式臘腸,、真美肉松蛋卷、包記正名姑嫂香腐,、輝記手捶牛肉丸、金石金江清燉牛雜,、意溪范合盛大朥餅,、沛沛胡椒雞系列、香煎一品包,、文香烏橄欖,、胡榮泉春餅等十個(gè)小食脫穎而出，被評(píng)為“潮州十大名菜,、潮州十大名小食”,。
