潮州市成功舉辦潮州菜名師、名店、名菜“三名工程”評(píng)選活動(dòng)暨“粵菜師傅”工程潮州菜烹調(diào)職業(yè)技能大賽
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潮州市成功舉辦潮州菜名師,、名店,、名菜“三名工程”評(píng)選活動(dòng)暨“粵菜師傅”工程潮州菜烹調(diào)職業(yè)技能大賽
近期，潮州市深入貫徹習(xí)近平總書記視察廣東重要講話精神,，落實(shí)省委李希書記關(guān)于“粵菜師傅”工程的部署要求,，成功舉辦潮州菜名師、名店,、名茶“三名工程”評(píng)選比賽活動(dòng)暨“粵菜師傅”工程潮州菜烹調(diào)職業(yè)技能大賽,，以人才培養(yǎng)項(xiàng)目為引擎，走特色化,、差異化的路子,，帶動(dòng)行業(yè)交流、產(chǎn)業(yè)發(fā)展,、旅游興旺,、鄉(xiāng)村振興，助力建設(shè)沿海經(jīng)濟(jì)帶上的特色精品城市,。
一,、高規(guī)格組織，打造潮州烹飪界空前盛事,。省人社廳,、潮州市政府聯(lián)手打造潮州菜示范標(biāo)桿和高端品牌典范，聯(lián)合舉辦潮州菜名師,、名店,、名菜“三名工程”評(píng)選活動(dòng)暨“粵菜師傅”工程潮州菜烹飪職業(yè)技能大賽，經(jīng)過2個(gè)月的精彩角逐,，評(píng)選出十大潮州菜名師,、二十家潮州菜名店、三十道潮州菜名菜,。同時(shí),，對(duì)14位為潮州菜傳承發(fā)展做出突出貢獻(xiàn)、并獲得國家級(jí)烹飪大師稱號(hào)的潮州菜名廚授予“潮州菜榮譽(yù)大師”稱號(hào),。此次大賽具有參賽范圍廣,、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)、社會(huì)關(guān)注度高的特點(diǎn),，參賽選手都是國內(nèi)從事潮州菜烹飪的高技能人才,。大賽受到包括北上廣,、香港、澳門等全國各地網(wǎng)友的高度關(guān)注和廣泛參與,，總有效投票量是潮州戶籍人口的1.45倍,。
二、全媒體宣傳,，講好潮州菜大師名菜系列故事,。人民日?qǐng)?bào)、中國網(wǎng),、南方日?qǐng)?bào),、廣東衛(wèi)視、南方+,、騰訊新聞,、新浪新聞、紅桃粿等各類媒體平臺(tái)對(duì)大賽進(jìn)行高密度報(bào)道,，集中報(bào)導(dǎo)德藝雙馨的潮州菜烹飪行業(yè)領(lǐng)軍人物形象,，弘揚(yáng)清淡雅致的潮州菜精髓和精益求精的工匠精神，推廣名店經(jīng)營理念和特色風(fēng)味,。帶動(dòng)媒體深度發(fā)掘名菜背后故事和制作者創(chuàng)業(yè)事跡,，通過“美食+營養(yǎng)+傳奇”的模式，讓廣大顧客說起一道菜,、想到一家店,、想到一個(gè)人、想到一個(gè)故事,，讓潮州菜更加豐滿,，更加色、香,、味,、意、形,、養(yǎng)俱全,，有效提升潮州“中國潮州菜之鄉(xiāng)”的知名度、認(rèn)同感和影響力,。
三、大效應(yīng)發(fā)揮,，建立“潮州菜師傅”工匠隊(duì)伍,。借助潮州菜“三名工程”評(píng)選比賽活動(dòng)有利契機(jī)，設(shè)立首期300萬元的潮州菜振興發(fā)展基金,，成立潮州菜傳承發(fā)展研究院,，定期開展研討,、交流和培訓(xùn)等學(xué)術(shù)活動(dòng)，多向推動(dòng)潮州菜的傳承和創(chuàng)新發(fā)展,。實(shí)施潮州菜師傅“十百千萬”人才工程,，推動(dòng)市高級(jí)技工學(xué)校與廣東技術(shù)師范學(xué)院、韓山師范學(xué)院建立聯(lián)合培養(yǎng)機(jī)制,，定期開展“潮州菜小師傅”校際廚藝爭霸賽,。同時(shí)，以“培養(yǎng)工匠精神的新型勞動(dòng)者”為目標(biāo),，在7個(gè)貧困村和美食旅游特色村建設(shè)“潮州菜烹飪技能人才鄉(xiāng)村培訓(xùn)基地”,，通過集中培訓(xùn)和“送教上門”培養(yǎng)一批鄉(xiāng)村廚師，形成“培訓(xùn)+就業(yè)創(chuàng)業(yè)”的服務(wù)模式和“一村一店一菜”的發(fā)展格局,。至目前,，已有200多人參加培訓(xùn)。
