【方志潮州】鳳凰單叢茶——濃郁香醇，爽口回甘
鳳凰單叢茶，產(chǎn)于潮州市潮安區(qū)鳳凰鎮(zhèn),，它的成品茶具有形美,、色翠、香郁,、味甘四大特點(diǎn),。形美，指其挺直,、肥碩,、油潤的外形；色翠,，指其青蒂,、綠腹、紅鑲邊的葉底和橙黃,、清澈,、明亮的湯色；香郁,，指其清雅的自然花香,；味甘，指其濃郁,、甘醇,、爽口、回甘的口感,。此外,，鳳凰單叢茶還具備獨(dú)特的“山韻”。其“山韻”離不開生態(tài)條件優(yōu)越,、茶樹品種良好,、采制工藝精細(xì)三大要素,。
鳳凰山茶園（鄭堅(jiān) 攝）
鳳凰人家（柯敏 攝）
曬青（陳映娜 攝）
制茶（柯敏 攝）
鳳凰山茶葉店
鳳凰茶葉成品
鳳凰茶梢芽葉
鳳凰單叢茶是潮汕人沖泡工夫茶所喜愛的茶葉。鳳凰鎮(zhèn)擁有悠久的茶葉栽培歷史,，900多年前先民就開始種植茶葉,。據(jù)最近的一次古茶樹普查資料，該鎮(zhèn)現(xiàn)存樹齡100年以上的古茶樹約15000株,，樹齡200年以上的約3800株,，其中最著名的一株樹齡600多年，稱“宋種”,。這些古茶樹被茶葉專家譽(yù)為“中國之國寶,，世界罕見的優(yōu)稀茶樹資源”。
鳳凰鎮(zhèn)茶樹
工夫茶
潮安區(qū)鳳凰鎮(zhèn)位于潮州市的北部片區(qū),，面積227.06平方千米,，下轄27個行政村以及2個社區(qū)，285個自然村,，戶籍人口約4.4萬人,。東與饒平為鄰，北與梅州大埔銜接,，西鄰梅州豐順,，交通便利，距離潮州城區(qū),、潮汕機(jī)場,、潮汕高鐵站均不超過50千米。1995年,，鳳凰鎮(zhèn)被評為“中國烏龍茶之鄉(xiāng)”“中國名茶之鄉(xiāng)”,；2003年被定為“中科院無公害茶葉生產(chǎn)示范基地”“廣東省現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)示范基地”。
云霧繚繞鳳凰山（鄭堅(jiān) 攝）
