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潮州市啟動潮州菜名師,、名店,、名菜“三名工程” 評選活動暨“粵菜師傅”工程潮州菜烹調職業(yè)技能大賽
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為進一步貫徹落實廣東省“粵菜師傅”工程工作部署,，積極推進“潮州菜師傅”工程項目落地落實,，促進潮州菜發(fā)揚光大,、傳承發(fā)展,，10月12日上午,，市政府在市黨政機關會堂舉行潮州菜名師,、名店、名菜“三名工程”評選活動暨“粵菜師傅”工程潮州菜烹調職業(yè)技能大賽動員會議,，省人社廳黨組成員,、副廳長楊紅山，市委常委,、常務副市長張傳勝,，省烹飪協(xié)會會長余立富等出席會議并共同啟動評選大賽活動。
此次活動由省人力資源社會保障廳,、潮州市人民政府聯(lián)合主辦,，活動將通過比賽和評選產(chǎn)生“十大潮州菜名師”“二十家潮州菜名店”“三十道潮州名菜”，是一次高規(guī)格的評選和比賽,。比賽自身特點鮮明,，“十大潮州菜名師”評選一是具有廣泛性，本次參賽選手范圍不僅包括在潮州從事潮州菜制作的廚師,，也還包括在外市從事潮州菜烹飪的潮州籍高技能人才,；二是重在樹立標桿，培育選拔新人,，對已獲得國家級大師稱號的名廚名師將直接授予“潮州菜榮譽大師”稱號,，同時鼓勵一線的高層次技能人才積極參賽，以此選拔出新一代的名師名廚,，推動潮州菜技藝的傳承和發(fā)展,；三是充分調動各界參評參賽的積極性，十大潮州菜名師參評可以由所在企業(yè)或商號冠名參賽,，進一步提高企業(yè)品牌和知名度,。“二十家潮州菜名店”評選活動一是除重視名店菜品的品質水平外,，同時非常重視經(jīng)營環(huán)境,、服務水平和質量管理，力求為潮州的餐飲業(yè)樹立好典范,；二是在加分項更體現(xiàn)對企業(yè)商號做優(yōu)做強的扶持力度,，對食品安全等級高、受到過市級以上部門表彰或在市級以上烹飪技術比賽中獲獎,、入駐廚師具有高級技師等級或獲得國家級烹飪大師稱號（含本次活動獲得榮譽）的,、有菜品或廚師在本屆評選活動中被評為名菜和名師的，都能獲得加分,。“三十道潮州菜名菜”評選活動既要評選出有代表潮州菜檔次和水平的歷史名菜,，也要有做工考究精細,、為大眾喜愛和歡迎的名菜,，同時還要有體現(xiàn)創(chuàng)新、體現(xiàn)當前最新水平的名菜,；同時通過由企業(yè)或個人冠名參評,，深入挖掘菜品的制作人、菜品背后的文化底蘊,，進一步豐富潮州菜內(nèi)涵,。
省人社廳黨組成員、副廳長楊紅山在講話中指出,，此次潮州市舉辦“三名工程”評選活動暨“粵菜師傅”工程潮州菜烹調職業(yè)技能大賽,，是深入貫徹我省推進鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、實施“粵菜師傅”工程的具體舉措,，是落實李希書記關于技能人才工作批示精神的有力行動,。他要求，活動組委會要高規(guī)格,、高標準,、嚴要求辦好競賽，確保大賽賽出風采,、賽出佳績,、賽出德藝雙馨，煥發(fā)粵菜美食和文化相融合的深遠魅力,。他提出,，希望潮州以此為契機，重視支持技能人才培養(yǎng)工作,，全面落實技能培訓,、就業(yè)創(chuàng)業(yè)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展等各項工作,，把“潮州菜師傅”工程推上新高度,，打造“一村一店一菜”的“美食+旅游”產(chǎn)業(yè)鏈，推動潮州鄉(xiāng)村振興,、經(jīng)濟高質量發(fā)展,。
市委常委、常務副市長張傳勝指出,，這次評選比賽活動是潮州菜發(fā)展歷史的一個里程碑,。要求各級各有關單位要通力協(xié)作、精細部署,，廣泛動員潮州菜師傅和餐飲企業(yè)商號參評參賽,；要堅持公開、公平、公正原則,，嚴肅評選工作紀律,，好中選優(yōu)、優(yōu)里選特,，辦出質量,、辦出水平、辦出風采,；要提高站位,，把評選活動辦成展示潮州深厚的特色文化底蘊、提升城市品質的重要平臺,，以精細,、極致的好口碑，增強城市美譽度和吸引力,。他同時號召廣大潮州菜師傅及餐飲行業(yè)從業(yè)人員積極參賽,，把此次大賽作為學習交流、展示廚藝的平臺,，拿出精,、氣、神,，全力拼搏,，賽出技藝、賽出精神,、賽出水平,；號召廣大餐飲企業(yè)商號踴躍參與，展示企業(yè)招牌,、展示企業(yè)宗旨理念,、展示企業(yè)文化內(nèi)涵，將評選比賽活動作為企業(yè)提升水平,、提升質量的平臺,；號召廣大市民踴躍參與，發(fā)揚主人翁精神,，為大家心目中名副其實的潮州菜名師,、名店、名菜“點贊”投票,，共同譜寫潮州菜傳承發(fā)展創(chuàng)新的新篇章,。
省人社廳有關領導同志、市“潮州菜師傅”工程領導小組成員,、市餐飲企業(yè)代表,、名廚名師代表,、韓山師范學院和市高級技工學校師生代表等共近300人參加活動。
