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2024年“潮味鄉(xiāng)村·美食同行”系列活動(dòng)圓滿閉幕
為推進(jìn)“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展,，打造高端引領(lǐng)的潮州菜品牌體系，挖掘地方特色食材和菜品，培養(yǎng)鄉(xiāng)村廚藝技能人才,，更好地傳承,、創(chuàng)新,、發(fā)展潮州美食文化,，提高潮州鄉(xiāng)村特色美食知名度，助力“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”,，擦亮“世界美食之都”金字招牌,，12月17日，由潮州市人力資源和社會(huì)保障局主辦的2024年“潮味鄉(xiāng)村·美食同行”系列活動(dòng)圓滿閉幕,。潮州市人民政府副秘書長(zhǎng)蔡慶輝,，潮州市人力資源和社會(huì)保障局黨組書記、局長(zhǎng)潘淳出席閉幕活動(dòng),。
自今年9月啟動(dòng)以來,，潮州市人社局在全市范圍內(nèi)陸續(xù)開展潮州菜特色宴席和特色菜品設(shè)計(jì)研發(fā)，潮州菜“四名”（名廚,、名店,、名品,、名食材）特色品牌評(píng)選評(píng)優(yōu)活動(dòng)，潮州菜鄉(xiāng)廚技能提升活動(dòng)以及“潮州菜特色食材,、特色菜品視頻制作”等特色項(xiàng)目,，活動(dòng)得到了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注和支持，吸引各地名廚鄉(xiāng)廚,、本土企業(yè)踴躍參與。共有180名學(xué)員報(bào)名參加潮州菜鄉(xiāng)廚技能提升活動(dòng),，分別評(píng)出“潮州菜名廚”“潮州菜名店”“潮州菜名品”和“潮州名食材”,，并授予李培豐、羅喜亮等31位廚師“潮州菜榮譽(yù)大師”稱號(hào),。對(duì)潮州鄉(xiāng)村特色代表性食材,、潮州傳統(tǒng)宴席和“潮州十二菜桌”等美食文化進(jìn)行系統(tǒng)性研究，并召集潮州菜鄉(xiāng)廚研發(fā)出200道具有潮州地方特色的菜品,。同時(shí)在影像層面對(duì)鄉(xiāng)村特色食材的種養(yǎng)加工,、經(jīng)典菜品的烹飪制作進(jìn)行拍攝記錄。
潘淳表示,，潮州市人社局將繼續(xù)在市委,、市政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，積極推動(dòng)“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展,，發(fā)揮“世界美食之都”品牌效應(yīng),，不斷拓寬和深化“粵菜師傅”特色項(xiàng)目?jī)?nèi)涵，鞏固和擴(kuò)大系列活動(dòng)成效,，將“潮味鄉(xiāng)村·美食同行”系列活動(dòng)發(fā)揚(yáng)光大,，使其成為潮州的一張亮麗名片，成為推動(dòng)鄉(xiāng)村振興,、促進(jìn)文化交流的重要平臺(tái)和有力抓手,。積極搭建技能人才培育載體，將“粵菜師傅”特色項(xiàng)目打造為支持人才發(fā)展,、產(chǎn)業(yè)升級(jí)的有力平臺(tái),，為潮州高質(zhì)量發(fā)展提供強(qiáng)有力的技能人才支撐，促進(jìn)潮州菜的傳承與發(fā)展,。
“潮州菜鄉(xiāng)廚技能提升”：共開設(shè)了五期的培訓(xùn)班,，面向全市鄉(xiāng)村廚師、餐飲業(yè)從業(yè)人員,、創(chuàng)業(yè)青年等人士展開培訓(xùn),，先后有180名學(xué)員報(bào)名參與。多名潮州菜烹飪大師走進(jìn)課堂,，手把手指導(dǎo)學(xué)員學(xué)習(xí)烹飪基礎(chǔ)知識(shí)和基本功,，并結(jié)合潮州本土特色食材實(shí)操制作宴席菜品、創(chuàng)新菜品,、特色小吃,。經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí)與結(jié)業(yè)考核，培訓(xùn)班學(xué)員的烹飪知識(shí)與技巧得到進(jìn)一步提升鞏固,。
在潮州菜“四名”（名廚,、名店、名品,、名食材）特色品牌評(píng)選評(píng)優(yōu)活動(dòng)：在名廚評(píng)選競(jìng)賽中,，一批潮州菜烹飪?nèi)瞬琶摲f而出，他們擁有獨(dú)特的烹飪技藝和創(chuàng)新精神,，在潮州菜領(lǐng)域具有顯著成就和影響力,；名店評(píng)選則精心選拔出經(jīng)營(yíng)規(guī)范、服務(wù)規(guī)范,、菜品優(yōu)質(zhì)的餐飲單位,，示范帶動(dòng)潮州菜餐飲市場(chǎng)良性發(fā)展。此外,，金絲白玉松葉蟹,、生腌咸膏蟹等十道佳肴憑借其獨(dú)特的潮州風(fēng)味與鮮美口感榮獲“潮州菜名品”稱號(hào)；東鳳芡實(shí),、浮濱獅頭鵝等特色食材因品質(zhì)上乘,、供應(yīng)穩(wěn)定、價(jià)格合理成功入選為“潮州菜名食材”,。
“潮州菜特色宴席,、特色菜品設(shè)計(jì)”行動(dòng)：通過整理名錄、挖掘典故等方式,，對(duì)潮州鄉(xiāng)村特色代表性食材,、潮州傳統(tǒng)宴席和“潮州十二菜桌”等美食文化進(jìn)行系統(tǒng)性研究，并召集潮州菜鄉(xiāng)廚研發(fā)出200道具有潮州地方特色的菜品,，推動(dòng)潮州菜研究和傳承“兩手抓”,。
“潮州菜特色食材、特色菜品視頻制作”行動(dòng)：在影像層面對(duì)鄉(xiāng)村特色食材的種養(yǎng)加工,、經(jīng)典菜品的烹飪制作進(jìn)行拍攝記錄,，讓更多人了解、認(rèn)識(shí)和喜愛潮州鄉(xiāng)村美食文化,，促進(jìn)潮州菜以更加生動(dòng),、有吸引力的方式“出圈”。
潮州市湘橋區(qū)委常委,、宣傳部部長(zhǎng)陳惠永,，潮州市人社局黨組成員,、副局長(zhǎng)吳愈冰，廣東廣播電視臺(tái)代表,，省市行業(yè)專家,，各縣（區(qū)）人社局、社光村,、行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)同志,，獲獎(jiǎng)選手代表等參加了活動(dòng)。
